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玛丽雪莱贵腐酒——醉高级的甜来自匈牙利

发布日期:2021-05-27 06:57   来源:未知   阅读:

  2019年11月,在布达佩斯的Ritz carlton酒店,一场品酒会正在悄然进行。这场酒会是卡塔尔航空聘请多位葡萄酒专家和其VIP客人进行的甜葡萄酒盲品活动。与众多鱼龙混杂的各种葡萄酒大赛不同的是,这场品酒会的目的不是为颁发浮夸泛滥的奖项,而只是选出最好的甜葡萄酒,成为卡塔尔航空头等舱的专供甜酒。作为世界著名的土豪级航空公司,卡塔尔航空对航空餐饮的重视程度历来为人称道。

  这次品酒会选取了来自法国、德国、加拿大、奥地利、美国、匈牙利、澳大利亚等十几个国家的著名甜葡萄酒品牌,品类包括贵腐酒、冰酒、晚收、加强甜酒等几大类别,产地包括著名的法国苏玳、加拿大安大略省、匈牙利托卡伊等。品牌有滴金(dYquem)、旭金堡(Suduiraut)、芝路(Guiraud)、云岭(Inniskillin)等众多大牌。参与品酒的人都用盲品的方式,完全以口感论英雄。

  最终,来自匈牙利名庄Hetszolo的贵腐酒品牌玛丽雪莱(Mary Shelley)获得了高达86%的选票,成为了最后的赢家。

  在甜葡萄酒的世界里,贵腐酒一直处于鄙视链的顶端。冰酒也是一种非常名贵的甜葡萄酒,但其复杂度一直与贵腐酒有差距。如果把冰酒比喻成一个单纯的美少女,那么贵腐酒则是一名风姿绰约的美少妇。

  贵腐酒是指由感染了贵腐霉菌(Botrytis cinerea)的葡萄酿制的甜型葡萄酒,起源于匈牙利,是匈牙利的国酒,由于颜色金黄,又因其稀有、珍贵而被称为“液体黄金”。是世界公认的葡萄酒中的珍品。贵腐酒入口甜美,细腻温暖,奇妙香气浑然天成。无论品酒大师还是没喝过酒的人,都会被其美味所迷住。酒精度只有十几度,可以带给人美妙的微醺感觉。既可以让身体得到充分的调整,也可以让精神得到最大程度的放松。

  “贵腐酒”自16世纪以来风靡整个欧洲。特别是皇室贵族的女士们钟爱有加,带动整个上流社会女性争相饮用。因此,贵腐酒在那个时候又被称为“贵妇酒”。

  要酿制贵腐酒,必须要让葡萄产生贵腐菌。贵腐菌感染葡萄后会刺破葡萄表皮,让水分蒸发后变干瘪,并产生芳香物和营养物,酿出酒来美味无比。而贵腐霉菌产生的条件极为苛刻,葡萄必须生长在早上阴凉、水汽充足,下午干燥炎热的环境。满足上述气候条件的产区,在地球上寥寥无几,仅有匈牙利托卡伊、法国苏玳和德国莱茵高三个总共仅一万多公顷的葡萄园,而且酿制难度和成本极高,产量稀少。

  除了严苛的自然条件之外,贵腐酒的酿造成本远高于其他葡萄酒。需要手工逐粒采摘感染贵腐菌的葡萄,人力成本高昂。酒的酿制工艺复杂,耗时长达数年。世界上每两万瓶葡萄酒中,只有一瓶是贵腐酒。贵腐酒的价值也远高于普通葡萄酒。

  玛丽雪莱(Mary Shelley)是贵腐酒的代表作,是匈牙利皇家酒庄Hetszolo的高端贵腐甜酒品牌。因其美味、珍贵、健康而被称为“醉高级的甜”。酒庄葡萄园位于托卡伊山南坡,在两条河流交汇处,多雾,拥有极为理想的小气候,是世界上第一个感染贵腐菌的葡萄园。

  由于得天独厚的地理位置和风土条件,也是当地唯一采用有机葡萄酿制的贵腐酒,玛丽雪莱贵腐酒含有更多的白藜芦醇(抗氧化衰老)和血清素(快乐物质、缓解压力),饮后让人幸福感满满。作为天然酿制的甜型葡萄酒,玛丽雪莱贵腐酒中的甜来自于葡萄中的天然果糖和葡萄糖,属于单糖,是世界卫生组织推荐的健康、安全的食用糖。复杂的酿造工艺,也让玛丽雪莱贵腐酒有着数十年以上的陈年潜力。且存放多年以上的贵腐酒其风味反而更佳,这也是其他葡萄酒无法相比的。

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